Organoleptische Eigenschaften

Die Verarbeitung erfolgt durch Kaltpressung innerhalb 48 Stunden nach der Ernte. So wird eine sehr geringe Säure (bestätigt bei etwa 0,3°) und ein niedriger Gehalt an Peroxiden erhalten. Der für die Sorte “Coratina” typische Duft und die besonderen Aromen werden umso mehr hervorgehoben. Diese Eigenschaften werden sie schwer bei anderen Olivenölsorten aus Italien oder anderen Ländern finden. Dieses Öl mit der in seiner Kategorie einzigartigen intensiv grünen Farbe und seinen organoleptischen Eigenschaften, gekennzeichnet durch einen typisch klassisch- intensiv-fruchtigen Geschmack spricht jene Kunden an, die einen sehr feinen Gaumen haben und dadurch die eben genannten Eigenschaften zu schätzen wissen.